哪里教專業蒸菜技術 學蒸菜做法哪里好

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蒸菜是利用水沸后產生的水蒸氣加熱使食物成熟的一種烹調方法。在烹飪中，可制作主食、小吃、糕點系列。在菜品烹調中，可作為半成品加工的前期熱處理，也可用于成品烹調，使之成熟入味。蒸菜原料在加熱過程中需處于封閉狀態，加熱時間短，水分蒸發少，成品可大程度上保持原味。正確的使用火候，是蒸制菜肴成功的關鍵，不同的菜肴，火力大小和時間長短也會有不同。一般而言，質地要求鮮嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加熱5到20分鐘不等；質地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜肴，需要旺火沸水蒸至1到4個小時；原料質地較嫩，或經過較細致的加工，要求保持鮮嫩的質感或完整的形態，則需要用中等小火沸水慢慢蒸。在蒸制菜肴的過程中，原料不宜與調味料相結合，尤其當籠中氣體飽和時，菜肴本身的汁液不易滲出，調味料更難以進入原料中。所以，蒸菜主要依靠加熱前的調味，而且要一次調準。新鄉市神州飄香小吃專業老師一對一指導，先品嘗，后學習，現場操作間練習技術做法，包教包會，吃住免費，學期不限，學滿意為止，回家開店可以輕松創業。

蒸菜系列包括

1魚類的蒸菜：醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚等

2臘味的蒸菜：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞等

3肉類的蒸菜：豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、手撕牛肉、干豆角蒸排骨（五花肉）等

4蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；

5、蒸干菜系列：蒸油豆腐、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸香干等

6、蒸其它類：水蒸蛋、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白等

另有扣碗技術、小碗菜做法培訓。

歡迎朋友過來觀察學習

單位名稱：新鄉市神州飄香小吃培訓

聯系人：暢老師

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地址：河南省新鄉市解放路五一路交叉口路西

乘車路線1：新鄉市火車站乘3路186路188路公交車到冷庫站下車回走50米即到

乘車路線2：新鄉市汽車西站乘188路186路公交車到冷庫站下車回走50米即到