小麥纖維

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小麥纖維：是從小麥植株中提取出來的天然原料,經過特定的物理工藝將其磨成粉狀,在歐盟和美洲直接是作為天然的食品原料添加在各類食品中。小麥纖維不僅具有生理營養優勢 (例如豐富膳食纖維含量，減少脂肪，降低熱量等)，而且具有技術優勢 (改善質地，控制水分輸送，減少重量損耗等)。其膳食纖維的含量達到98％以上。是一種優秀的天然膳食纖維原料。用于食品的膳食纖維強化或提高產品的工藝性能。

【英文名稱】wheat dietary fiber 

【主要成分】小麥膳食纖維 

【性     狀】白色粉末 

【含     量】95％以上 

小麥纖維中以纖維素、半纖維素為主。纖維素是由β一葡萄糖基通過β(1-4)糖苷鍵連接起來的聚合物；半纖維素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖苷露聚糖和β(1—3、1-4)聚合而成。 

一、產品特性： 

1、膳食纖維含量高達95％以上 

2、具有中性氣味和滋味 

3、無熱量 

4、具有纖維獨有的三維網絡狀結構和毛細管效應 

5、組織堅韌，富有彈性 

6、具有很高的持水力和溶脹性 

7、屬惰性物料，在酸堿，高低溫下依然能保持穩定的狀態 

二、營養功能： 

1、預防及舒解便秘 

2、降低血膽固醇，減少心臟病患病幾率 

3、預防大腸癌及病變 

4、憩室病及痔瘡的預防 

5、促進毒性物質的排泄 

6、延遲及抑制糖類的吸收 

7、控制體重的輔助劑 

8、降低齲齒(蛀牙)的發生率 

三、廣泛應用于速凍面點、魚丸、腸類、烘焙類、飲料、果醬產品、保健品，起到增加膳食纖維，賦予產品新的賣點，同是能支撐組織架構，保水保油，是乳化劑、增稠劑、水分保持劑、品質改良劑、填充劑等化合復配的良好替代品，屬于純天然食品原料，保證產品質量安全。 

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