甘露醇

又稱:d一甘露糖醇

性狀:白色針狀結晶,無臭,具有清涼甜味,吸濕性極小,水溶液穩定. 熔點166，相對密度1.52，1.489（20℃），沸點290-295℃（467kpa）。1g該品可溶于約5.5ml水(約18％，25℃)、 83ml醇，較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈堿性。該品是山梨糖醇的異構化體，山梨糖醇的吸濕性很強，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70％。

用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營養增補劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑;

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

在工業上，甘露醇可用于塑料行業。