全球乳品消費的主流是巴氏奶
據資料顯示，巴氏奶在奶業發達國家中占有絕對優勢的市場份額。美國、日本、韓國、英國、澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大、丹麥、冰島、挪威、瑞典、芬蘭等國家基本是巴氏奶的消費市場。據歐洲市場調查機構euromonitor2007年提供的數據，巴氏鮮奶的市場份額在加拿大占了99.9％、北歐五國占99.5％、美國為99.7％、日本99.3％；英國、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等國的比例亦在95％以上。需要指出的是，巴氏殺菌奶與超高溫滅菌奶在一個國家的消費比例，取決于該國的喝奶習慣、生鮮奶的品質以及銷售渠道等多種因素。另外，資料顯示，巴氏奶較常溫奶有著較好的利潤空間，國外的巴氏奶的售價比uht奶要貴出一半左右。
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