鮮奶吧有明確的市場定位,應該設相應的門檻。但是,由于目前沒有設置門檻,有一些不具備經營條件的人也進來試水。我們在調查中就接觸到一位鮮奶吧經營者,家里有十幾頭奶牛飼養在養殖小區,因其親戚是小區的管理者,便可以把自家所產的生鮮奶運出來。也許因為有了這個條件,他也開辦了鮮奶吧。但是,由于準備不足.選址不當,經營不好,至今還沒有在周邊打開市場,據他自己講,他的鮮奶吧還不如旁邊的散養戶在街邊攤點賣得好。
鮮奶吧是當今奶業的新事物。投身到這個行業的經營者大多心存大志,希望借助這個模式,使奶業和餐飲業的結合過程中有一個品質的升華,開辟一條新的銷售渠道,讓這個渠道承載品牌和品質,讓消費者有一個斬新的消費體驗。有了這個品質上的目標,做起來自然會兢兢業業。謹小慎微,不能馬虎。但是,不是所有的經營者都有如此志向,不乏有看到鮮奶吧可以賺錢,搭順車的現象。做這個行業,如果把金錢作為唯一目標,則會出現唯利是圖,投機取巧的現象。這需要對從業人員經常進行教育和培訓。
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