銷售方式
鮮奶吧的銷售方式大多數為會員制。會員(消費者)按一定時期向鮮奶吧經營者預付購奶款，并同時獲得會員卡(奶卡)，每次憑奶卡取奶。非會員購買鮮奶每千克比會員多付2元錢。各鮮奶吧對會員預售的奶卡有所不同，例如，會員卡分為金卡和銀卡，金卡的儲值金額為1 000元，銀卡儲值金額為500元當月消費不完可順延，在規定的價格內不同產品間可調換。會員在每天上午和下午各有一個領取鮮奶的時間段。
從鮮奶吧的銷售結構看，即時消費和零售比例為9：1。
營業收入
調查發現，鮮奶吧有著較大的贏利空間，而利潤高低直接取決于價位和銷量。以東營市一家鮮奶吧門店為例，其生鮮乳成本為3.7元／kg，經過巴氏消毒后銷售價格平均為10元/kg。該鮮奶吧在建店初期，每天營業額達5000元以上，后來隨著鮮奶吧增多競爭加劇，每天營業額降至3000元。地區不同，鮮奶的銷售價位有所區別。例如，濟南新開業的一家鮮奶吧，會員價(訂購價)為20元／kg，非會員價(零售價)為32元／kg。該奶吧還承接機關單位訂單，訂單量是店面銷售量的l0倍，日銷售額4000元。
店面文化
鮮奶吧一般在小學、幼兒園、住宅小區或者商業區附近選址。店面大約在60m2以上，設備及操作問需要占用25～28m2。一般設有一個休閑區域，有的店還設置了供兒童玩耍的區域。鮮奶吧的店面裝潢較為講究，消費區的裝飾注重營造溫馨舒適的氛圍。例如，店面的色彩和工作人員的著裝大多選擇了黃、綠或咖啡色等讓人感覺舒適的顏色。操作間均采用透明玻璃做隔墻，透明可視，有的店選用玻璃器皿盛裝乳品，更顯純凈高貴，有助于增強消費信心。鮮奶吧重視企業標識的設計，例如，濟南的家園牧場鮮奶吧把企業標識設計為一頭微笑的奶牛，力求使顧客開心，也努力顯示服務的主動性。鮮奶吧非常重視對消費者的宣傳，宣傳內容大多為巴氏奶的優點，如何飲用酸奶等。
鮮奶吧發展的現實意義
我國奶業發展面臨很多的問題，其中的關鍵問題為產業鏈上的問題，各利益主體缺乏對整個產業鏈的視角，追求自身利益最大化；產品供給結構較為單一，奶產品消費市場需求拉動乏力。鮮奶吧的運作模式對于解決奶業諸多問題有一定的現實意義。
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