呈味核苷酸二鈉

呈味核苷酸二鈉：白色至近乎白色結晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與l-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

英文：flavor nucleotides disodiumcas：5550-12-9。ph值（5％溶液） 7.0－8.5 

生產方法：由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取。

質量標準:gb2845―2007    

應用領域：增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760―1996）規定可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用。廣泛用于液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

　　1，家庭及飲食業應用調味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5％復合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1％的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。　 

　　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，i+g，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 

3，復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。

包裝貯藏：
　　包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風的倉庫中。
　　保質期：24個月