干貝素

琥珀酸二鈉（干貝素）

　　調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現

　　disodium succinate

　　編碼 gb 12.005

　　化學結構 c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)

　　相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05

　　性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03％，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。