焦磷酸鈉
英文名稱：sodium pyrophosphate anhydrous
中文別名：焦磷酸鈉(無水);焦磷酸鈉;tspp
cas：7722-88-5
einecs號：231-767-1
分子式：na4p2o7
分子量：265.9
外觀：白色粉末或結晶
包裝：內襯食用聚乙烯袋，外套聚丙烯編織袋，每袋凈重25kg
價格:8500/噸
用途：
用作肉制品,提高肉的ph值，增強肉的持水性；用于面食中增強面食的加工性能改善面食品質；用于罐頭，果汁飲料，奶制品作品質改良劑；用于避免水果類加工后的變色現象。此外還可以作雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油，豆漿的添加劑。
用量：一般用量為：0.3-0.5％。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5％，肉湯類1％，凍魚片、奶粉、奶粉油最大限量0.5％；煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2％，干酪中用量0.9％。
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