麥芽糖醇

一、【麥芽糖醇簡(jiǎn)介】

   別名：麥芽糖醇

   英文名稱：

cas號(hào)：有

二、【麥芽糖醇性狀】

  麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

三、【麥芽糖醇用途】

 1、麥芽糖醇在功能性食品中的應(yīng)用

 2、麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

3、麥芽糖醇在果汁飲料中的應(yīng)用

 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

  4、麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。

5、麥芽糖醇的安全性

fda認(rèn)定麥芽糖醇可安全使用。特別規(guī)定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5％，在止咳糖漿中可加到99％，在軟糖中85％，在香口膠中可達(dá)到75％，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中55％，在餅干和綿蛋糕中30％。

四、【麥芽糖醇包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。