海藻糖

一、【海藻糖簡介】

   別名：海藻糖

   英文名稱：trehalose

cas號：有

二、【海藻糖性狀】

   海藻糖為白色粉末。

三、【海藻糖用途】

 1、海藻糖用于能量產品類

  2、海藻糖用于巧克力糖果類

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調節糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品，海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產品甜味的改善為創造新口味巧克力提供了可能性。

  3、海藻糖用于水果類

在經加工過的水果（包括果醬、調味果醬和果餡）中，海藻糖是一種最好的甜味調節劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味但不損害產品貯藏期。

  4、海藻糖用于速凍品類

海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點。可在凍品和冰凍糖果中用于產生新的糖霜，并產生獨特的可口的風味。

  5、海藻糖用于飲料

海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數增甜劑結合使用，使其甜味更完善，可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中，海藻糖不損減酒精的感官性能，使飲料風味更佳。

  6、海藻糖用于海鮮

海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效，當海藻糖在蛋白質、水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，另外海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。

四、【海藻糖包裝與貯存】

  1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

  2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。