赤蘚糖醇

一、【赤蘚糖醇簡介】

   別名：赤蘚糖醇、1,2,3,4-丁四醇、內消旋-間赤藻糖醇

   英文名稱：meso-erythritol

cas號：有

分子式：c4h10o4

二、【赤蘚糖醇性狀】

  赤蘚糖醇為白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。赤蘚糖醇溶于水(37％，25℃)。因溶解度較低，易結晶。

三、【赤蘚糖醇用途】

    赤蘚糖醇具有熱穩定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產過程中加熱溫度要比傳統的高，由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現象。

   利用赤蘚糖醇同樣可以生產出質量良好的焙烤產品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

四、【赤蘚糖醇包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。